A.海绵蛋糕B.戚风蛋糕C.重油蛋糕D.起司蛋糕
单项选择题什么状态的奶油可以抹面（）
A.初期起泡期B.干性发泡期C.中性发泡期D.湿性发泡期
单项选择题什么状态的奶油可以做花（）
A.初步起泡期B.干性发泡期C.中性发泡期D.湿性发泡期
单项选择题曲奇烘烤一般使用的烤箱是（）
A.平炉B.风炉C.旋转烤炉D.都可以
单项选择题曲奇饼干使用什么面粉（）
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉
单项选择题曲奇饼干最常采用的成型方式是（）
A.挤条和切片B.挤条和冷冻C.冷冻和切片D.切片和辊印
