问答题厨房所有表面为什么要保持清洁?
问答题操作时手部受伤感染了怎么办?
问答题哪种情况下必须洗手?
问答题不同批次的食品可否用一个检验合格证?
问答题为什么食品原料索证后还要有验收记录?
问答题哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作?
问答题为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度?
单项选择题下列场所中属于食品处理区的是:()
A.粗加工间 B.食品仓库 C.餐具洗消间 D.更衣间 E.餐厅
单项选择题食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源:()
A.15米以上 B.25米以上 C.35米以上 D.100米以上 E.以上都不是
单项选择题需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()
A.豆浆、四季豆 B.豆腐干、白菜 C.榨菜、酱菜 D.虾、牛肉 E.以上都不是
单项选择题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染()
A.生、熟食品分开存放 B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 D.以上都是 E.以上都不是
单项选择题各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
A.分别B.分池C.分时D.分人E.以上都不是
单项选择题食品贮存应当分类分架,距离墙壁、地面:()
A.5CM以上 B.10CM以上 C.15CM以上 D.20CM以上 E.以上都不是
单项选择题食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于:()
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 E.以上都是
多项选择题下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作:()
A.痢疾 B.甲型病毒性肝炎 C.活动性肺结核 D.心脏病 E.化脓性或渗出性皮肤病