A.30-50B.10--15C.10--20
单项选择题以下几种甜味剂甜味倍数最高的是()
A.阿斯巴甜B.甜蜜素C.安赛蜜D.三氯蔗糖
单项选择题人的味觉器官在较长时间持续接受一种有一定强度的刺激就会产生疲劳,其敏感性也会相应下降,这就是味觉的()
A.适应反应B.遮蔽反应C.对比反应D.变味反应
单项选择题乳酸菌在生长发育过程中会形成(),将乳糖分解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖,再进一步生成乳酸。
A.乳糖酶B.磷脂酶C.过氧化氢酶D.磷酸酶
单项选择题在全脂淡乳粉中,乳糖含量大约为()
A.30%B.38%C.50%D.70%
单项选择题低酸度酒精阳性乳的特征为遇酒精即凝固,牛乳的酸度()
A.高B.不高C.低D.没有关系
多项选择题我国的奶粉分类包括()
A.全脂奶粉B.婴儿配方奶粉C.全脂加糖奶粉D.低脂奶粉
多项选择题感官评定中对环境的要求有()
A.专业感官品评区域B.白色桌子,白色台灯C.光线充足自然光下D.环境中无异味E.感官品评操作在监控器下
多项选择题产品色泽检测的方法包括()
A.直接检测B.静态观察C.动态观察D.煮沸后检测
多项选择题原料乳验收时,外观检查项包括()
A.颜色是否正常B.颜色饱和度是否符合要求C.是否有偶然混入的异物、杂质D.奶罐底部是否有肉眼可见的杂质
单项选择题着色乳属于()
A.化学异常乳B.病理异常乳C.生理异常乳D.微生物污染乳
单项选择题以下()不符合乳品评鉴基本条件。
A.身体健康B.无色盲C.无色弱D.高度近视E.无与准确评鉴工作要求不相适应的疾病
单项选择题正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或()
A.淡黄色B.黄色C.乳青色D.淡绿色
单项选择题正常的配方粉颜色呈()
A.乳白色B.青色C.乳黄色D.黄褐色
单项选择题正常乳的黏度为()Pa•s。
A.0.0005~0.0010B.0.0010~0.0015C.0.0015~0.0020D.0.0020~0.0025
单项选择题乳粉下沉实验中,一般取()g样品置于200mL的烧杯中。
A.12.8B.13.6C.14.4D.15.0