A.大豆油B.椰子油C.葵花籽油D.棕榈油
单项选择题人造奶油是何种油脂（）。
A.植物油B.动物油C.改性油
单项选择题下列哪种膨松剂产生二氧化碳的机理是由于受热后碳酸氢钠与酸式盐反应所致：（）。
A.发酵粉B.小苏打C.臭碱D.鲜酵母
单项选择题小麦粉加工精度高，出粉率低，则小麦粉中矿物质含量：（）。
A.高B.低C.二者无关系
单项选择题调制西点混酥面团应选用下列哪种油脂：（）。
A.奶油B.花生油C.棕榈油D.大豆油
单项选择题制作西点发酵面团应选用何种小麦粉：（）。
A.高筋小麦粉B.中筋小麦粉C.低筋小麦粉
