A.混蒸法B.续茬法C.清蒸法
单项选择题酸度在入缸初始及后发酵期均呈增长快的趋势，应注意（）生酸的控制，才能保持比较高的出酒率。
A.前期B.后期C.中期
单项选择题乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。
A.排醇B.排酸C.排酯D.排醛
单项选择题装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。
A.大汽流酒B.两大一小C.两小一大
单项选择题用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。
A.暂时B.总C.永久
单项选择题用以生产白酒的玉米必须脱去（）。
A.胚乳B.种皮C.胚芽
