A、蛋白酶抑制剂B、胀气因子C、植酸和植物红细胞凝集素D、以上都是大豆中的抗营养因素主要有()……

单项选择题米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

A、维生素C
B、维生素B
C、维生素E
D、维生素A

单项选择题粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源()

A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
D、无机盐和矿物质

单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是()

A、肉类
B、奶蛋类
C、粮谷类
D、蔬菜水果类

单项选择题油脂酸败常见的卫生学指标有()

A、硫酸价
B、硫的含量
C、过氧化值
D、有害金属

单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的

A、盐酸
B、胆盐
C、脂肪酶
D、胆固醇

单项选择题母乳中较恒定的营养素是（）

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.硫胺素

单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()

A、5%
B、7%
C、10%
D、15%

单项选择题混溶钙池的指()

A、骨骼钙
B、牙齿中底钙
C、毛发中的钙
D、软组织、细胞外液和血液中的钙

单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

A、河豚鱼中的河豚毒素
B、禽肉中的沙门菌
C、毒蕈中的毒肽
D、杏仁中的含氰甙

单项选择题为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

A、加防腐剂
B、加抗氧化剂
C、避免金属污染
D、精炼、提高纯度

单项选择题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）

A、炒鸡蛋
B、荷包蛋
C、生鸡蛋
D、煮鸡蛋

单项选择题关于病人营养的描述，不正确的说法是（）

A、研究人体处于各种病理状态下的营养需求
B、研究人体处于正常生理状态下的营养需求
C、包括营养输注途径的研究
D、是病人综合治疗的一个组成成分

单项选择题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）

A、吃面条时连汤一起喝
B、做油炸食品时油温不宜过高
C、烙饼时缩短所用时间
D、做馒头时在发酵面团中加碱

单项选择题凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是（）

A、有利于维C的保存
B、有利于钙磷的吸收
C、有利于减少食盐的摄入
D、有利于蛋白质的吸收

单项选择题用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）

A、硫胺素
B、核黄素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸