A.边桌式服务B.派菜式服务C.转台式服务D.旁桌服务分餐式服务又分为哪几种？（）……

多项选择题中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

A.叉勺分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.圆桌分菜法

多项选择题确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）

A.定期订货法
B.短期订货法
C.永续盘存卡订货法
D.长期订货法

多项选择题对于菜品的选择要遵循以下哪些原则？（）

A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求

多项选择题根据市场特点分类，菜单可以分为（）。

A.零点菜单
B.套餐菜单
C.固定菜单
D.循环菜单

多项选择题常用的中餐服务方式有哪些？（）

A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.派菜式服务