A.叉勺分菜法 B.转台分菜法 C.旁桌分菜法 D.圆桌分菜法
多项选择题确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
A.定期订货法 B.短期订货法 C.永续盘存卡订货法 D.长期订货法
多项选择题对于菜品的选择要遵循以下哪些原则？（）
A.品种不宜过多 B.经常更换菜品 C.选择毛利额较小的品种 D.迎合目标顾客需求
多项选择题根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
A.零点菜单 B.套餐菜单 C.固定菜单 D.循环菜单
多项选择题常用的中餐服务方式有哪些？（）
A.共餐式服务 B.转盘式服务 C.分餐式服务 D.派菜式服务
多项选择题餐饮服务特点有哪些？（）
A.无形性 B.一次性 C.稳定性 D.差异性
