A、定人、定物B、定时间C、定质量D、定数量下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（）。……

单项选择题厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。

A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

单项选择题食盐的营养强化剂一般是（）。

A、镁
B、碘
C、钙
D、磷

单项选择题不能强化的食品种类是（）。

A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

单项选择题婴幼儿及儿童食品中，未经（）许可，不得使用食品添加剂。

A、工商部门
B、税务部门
C、卫生部门
D、安检部门

单项选择题食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。

A.物理
B.化学
C.生物

单项选择题生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。

A、0℃
B、3℃
C、6℃
D、10℃

单项选择题水禽蛋必须加热（）才可食用。

A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟以上

单项选择题我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

A、无机肥
B、农药
C、化肥
D、人畜粪便

单项选择题亚硝酸盐的中毒剂量是（）克。

A、0.3～0.5
B、0.4～0.6
C、0.5～0.7
D、0.6～0.8

单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。

A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、铬、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

单项选择题引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）。

A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

单项选择题下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利

单项选择题花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合（）原则。

A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律

单项选择题从根本上说加强社会主义职业道德是发展（）的内在的客观要求。

A、市场经济
B、社会主义
C、共产主义
D、多元化经济

单项选择题（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德