A.增加水分含量B.减少脂肪含量C.增加蛋白质含量D.减少香料用量香肠加工中，以下哪种操作可以提高出品率：（）……

单项选择题香肠发酵的环境湿度一般为：（）。

A.50%-60%
B.60%-70%
C.70%-80%
D.80%-90%

单项选择题香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。

A.过紧
B.过松
C.适中
D.无所谓

单项选择题香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。

A.搅拌不均匀
B.肉温升高
C.破坏肉质
D.以上都是

单项选择题香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。

A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死猪肉

单项选择题香肠熏制时，所用的熏材通常是：（）。

A.果木
B.松木
C.柏木
D.以上都是