A.确认食品原材料来源，并注意排除不符合规格的食材B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用C.采取符合……

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的化学污染？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用
C.加强从业人员卫生管理，避免化学物质的传播
D.建立完整的化学物质检测体系，对食品中的化学成分进行监测

多项选择题餐饮企业在食品安全管理中应该如何控制食品保存期限？（）

A.确认食品保质期，并注意在保质期内使用
B.对不同种类的食品采取不同的保存措施
C.建立完整的食品安全追溯体系，及时排查食品质量安全
D.定期对食品进行检测，确保其质量和安全性

多项选择题餐饮企业在食品安全管理中应该如何控制食品加工过程中的卫生条件？（）

A.定期对设施、器具等进行清洁消毒
B.加强从业人员个人卫生管理
C.确保原材料符合国家标准，避免带有细菌和病毒的食材进入加工环节
D.采取现代化的加工设备和技术

多项选择题餐饮企业应该如何管理食品储存？（）

A.确保储藏室通风、干燥
B.对不同种类的食品进行分类储存
C.采用符合规范要求的包装材料
D.建立完整的食品安全追溯体系

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中毒事件？（）

A.严格执行采购、储存、加工等每个环节的规范要求
B.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生素养
C.定期对设施.器具等进行清洁消毒
D.建立完整的食品安全追溯体系

多项选择题餐饮企业如何防止食品留样不合格？（）

A.坚持使用符合国家标准的食品原料
B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用
C.加强食品质量监测和管理
D.建立完整的食品安全追溯体系

多项选择题餐饮企业在食品安全管理中应该如何控制食品污染？（）

A.定期对厨房设施等进行清洁消毒
B.采购时选择符合国家标准的食品原料
C.加强从业人员卫生意识培训
D.注重食品加工过程中的卫生条件

多项选择题餐饮企业在食品安全管理中应该如何控制物品交叉污染？（）

A.定期对厨房、餐具等进行清洁消毒
B.确保食材分类储存，避免不同种类的食品混放
C.从业人员进入食品加工区域前要穿戴与外界隔离的工作服、口罩等防护用品
D.加强从业人员卫生意识培训

多项选择题餐饮企业在控制食品中毒事件方面应该注意哪些事项？（）

A.对食品进行全过程控制
B.加强从业人员卫生管理
C.建立科学合理的食品加工流程
D.定期对设施.器具等进行清洁消毒

多项选择题餐饮企业在经营过程中应该如何加强食品安全管理？（）

A.建立完整的食品安全追溯系统
B.设计科学合理的食品加工工艺流程
C.确保从业人员健康状况符合要求
D.定期对设施.器具等进行清洁消毒

多项选择题餐饮企业在使用食品原料时应该注意哪些？（）

A.选择符合国家标准的原料
B.采购时要检查原料的生产日期和保质期
C.储存时要分类储存，避免不同种类的食品混放
D.对于有异味或异常的原料要及时报废处理

多项选择题餐饮企业应该采取哪些措施防止食品中毒事件的发生？（）

A.使用新鲜的食材
B.严格控制食品加工过程的卫生条件
C.检测食品是否含有有害物质
D.对食品进行保质期管理

多项选择题餐饮企业应该如何正确储存食品？（）

A.分类储存，避免不同种类的食品混放
B.使用封闭容器进行储存
C.储存时注意温度和湿度
D.储存时间越长越好

多项选择题餐饮企业应该建立哪些控制措施来保障食品安全？（）

A.采购食材时选择合格供应商
B.定期对进货食材进行质量检测
C.建立食品安全追溯机制
D.加强员工的卫生知识培训

多项选择题以下哪些做法容易导致食源性疾病？（）

A.生吃鸡蛋
B.吃过期食物
C.不洗手就进行食品操作
D.使用已经发霉的面包做三明治