A.河豚毒素B.肉毒杆菌C.毒蕈中毒D.葡萄球菌下列何者不是神经性毒素所引起的食物中毒（）……

单项选择题有关预防细菌性食物中毒原则的叙述，何者错误（）

A.清洁迅速
B.加热杀菌
C.低温冷藏
D.添加防腐剂

单项选择题何者会加速油脂氧化（）

A.低温存放油
B.有金属离子存在时
C.添加BHA、BHT
D.存放在不透光的容器中

单项选择题下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）

A.Epicatechin
B.Epigallocatechin
C.Epicatechin gallate
D.以上皆是

单项选择题茶、咖啡及可可饮料中，咖啡因含量超过多少即需标示（）

A.50ppm
B.100ppm
C.200ppm
D.300ppm

单项选择题关于茶叶，下列叙述何者为非（）

A.咖啡因造成茶汤涩味
B.茶叶中咖啡因量较咖啡高
C.秋茶含咖啡因量最高
D.红茶的咖啡因含量较乌龙茶高