A.油炸B.蒸制C.冰冻D.炒制
单项选择题摊的方法适合（）品种的制作。
A.馄饨B.春卷C.家常油饼D.水煎包
单项选择题水温（）时，吸水率达到最大，面筋的胀润度最大。
A.30℃B.50℃C.60℃D.90℃
单项选择题水饺坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面团B.水调面团C.油酥面团D.米粉面团
单项选择题水调面团这种有筋力的面团适合（）。
A.挖剂B.摘剂C.拉剂D.切剂
单项选择题水调面团的主要配料是（）。
A.水、面粉B.面粉、鸡蛋C.面粉、牛奶D.面粉、盐
