A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖 B.甜度大小：单糖<二糖<多糖 C.结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖 D.葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
单项选择题以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）
A.含糖量高 B.酸性条件 C.碱性条件 D.Ca2+的存在
单项选择题以下哪一项不利于促进老化（）
A.淀粉含水量30%—60% B.温度2—4度 C.pH小于4或为碱性 D.含直链淀粉量大
单项选择题口腔中的细菌能利用的糖（）
A.蔗糖 B.果糖 C.木糖醇 D.乳糖
单项选择题酵母不能发酵（）
A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.低聚糖
单项选择题以下不是还原糖的是（）
A.葡萄糖 B.乳糖 C.麦芽糖 D.蔗糖
