A.含糖量高 B.酸性条件 C.碱性条件 D.Ca2+的存在
单项选择题以下哪一项不利于促进老化（）
A.淀粉含水量30%—60% B.温度2—4度 C.pH小于4或为碱性 D.含直链淀粉量大
单项选择题口腔中的细菌能利用的糖（）
A.蔗糖 B.果糖 C.木糖醇 D.乳糖
单项选择题酵母不能发酵（）
A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.低聚糖
单项选择题以下不是还原糖的是（）
A.葡萄糖 B.乳糖 C.麦芽糖 D.蔗糖
单项选择题制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）
A.高转化糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖
