A.水分B.酸度C.淀粉含量D.乙酸乙酯出入池酒醅化验中不包括（）。……

单项选择题蒸馏过程中要掌握“（），快流稍”的原则。

A.快流酒
B.慢流酒
C.匀流酒

单项选择题在水中含铁、含锰量多时，应（）。

A.同时除去
B.不用除去
C.先除锰
D.先除铁

单项选择题五粮液及剑南春酒等均使用一定量的（）配用一定量的粳米。

A.糯米
B.甘薯
C.小米
D.玉米

单项选择题（）法是采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。

A.固态发酵
B.固液发酵
C.液态发酵
D.小曲发酵

单项选择题冷凝器一般采用列管式冷凝器，多以铝或不锈钢制作，冷却面积为（）左右。

A.100m²
B.15m²
C.150m²
D.1m²