国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行指导、协调和监督。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。

多项选择题餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展（）现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

A.加工制作环境
B.冷菜制作
C.餐用具清洗消毒
D.食品留样等

多项选择题主办单位应当选择符合下列条件的餐饮服务提供者承担重大活动餐饮服务保障（）。

A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级（或具备与A级标准相当的条件）
B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
C.配备专职食品安全管理人员
D.餐饮服务食品安全监管部门提出的其他要求

单项选择题重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A.12小时
B.24小时
C.36小时
D.48小时

单项选择题主办单位应于活动举办前（）向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、会议代表食宿安排；主办单位名称、联系人、联系方式；餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式；重要宴会、赞助食品等相关情况。

A.7个工作日
B.15个工作日
C.20个工作日
D.30个工作日

单项选择题重大活动餐饮服务食品安全保障工作结束之日起（），餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动食品安全监督工作做出书面总结，并将有关资料归档保存。

A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日