一般采用定期轮换使用生产菌种进行生产是比较好的预防噬菌体污染方法之一，其主要原理是利用噬菌体具有对细菌的感染相对专一性的特点。

判断题在培养基成份中，一些生理性酸性盐被微生物利用后，导致碱性物质生成或释放，会使培养基中酸性物质被中和，从而引起发酵液的pH值上升。

判断题以天然或人工合成的多孔材料代替麸皮之类的固态基质作为微生物生长的载体，营养成分可以严格控制，发酵结束后只须将菌体和培养液挤压出来进行抽提，载体又可以重新使用的一种新型培养微生物方法，称为两步培养法。

判断题生物细胞载体培养法中，用作载体的取材必须经得起蒸汽加热杀菌，具有多孔结构使有足够的表面积，又能允许空气流通。

判断题液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种对营养要求及不同生理时期的通气、搅拌、温度、培养基中氢离子浓度等条件，选择最佳培养条件；无菌操作要求高；可实现程序化和自动化。

判断题发酵工艺过程中，种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，细菌的接种量一般为1%，生长较慢的真菌的接种量可达10%。

判断题过滤效率是指在介质过滤器中，被单位滤层滤去的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

判断题深层棉花过滤器的特点是吸油水能力强，占地面积小，总体积小，空气压力降小，因此发酵工业上一般用于总过滤器。

判断题过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒的捕获效率随空气流速下降而增高，这种拦截微粒的机理是拦截滞留作用。

判断题过滤效率是指在介质过滤器中，通过单位滤层的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

判断题介质过滤除菌是指采用过滤介质来阻截流过空气所含的微粒及微生物，从而取得无菌空气。

判断题对于无菌室等空气对流不大的环境，主要采用紫外线照射来进行杀菌处理，但其杀菌效率较低，杀菌时间较长，还需要结合甲醛蒸汽消毒或苯酚喷雾等来保证无菌室等有较高的无菌度。

判断题采用化学灭菌法对空气进行杀菌后，得到的杀菌空气可以直接引入发酵罐内，不需要再去除夹在空气中的水汽和水雾。

判断题过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒不能因惯性碰撞而滞留于纤维上，捕获效率显著下降，此时的流速称为临界流速。

判断题空气中微生物的数量与温度及其他环境条件有关，一般而言离地面越高含菌量越少，农村和山区比城市含菌少，工厂附近主风向上游密度较下游低，雨天比晴天含菌量少。

判断题反复补料分批发酵在理论上可以无限地延长发酵周期，直至发酵产率明显下降，才最终将发酵液一次全部放出，该操作既保留了补料分批发酵的优点，又避免了补料分批发酵的缺点。