判断题为确保宴会的正常盈利，在设计菜单时要重点考虑高价菜品的价格。
判断题宴席销售和毛利率是宴会设计和成本控制的前提。
单项选择题宴会服务中，质量控制方法在预先控制和现场控制中都出现的是（）
A.物资资源的控制B.服务时机的控制C.服务程序的控制D.人力资源的控制
多项选择题属于宴会卫生管理范畴的是（）。
A.员工个人卫生管理B.餐具用品卫生管理C.宴会环境卫生管理D.食品卫生管理
多项选择题常见的宴会质量控制的方法有（）。
A.岗位职责控制法B.重点控制法C.暗访控制法D.阶段控制法
