A.温度 B.湿度 C.照明 D.温度、湿度
单项选择题下列何种产品无法使用包馅机生产（）
A.发糕 B.豆沙包 C.月饼 D.凤梨酥
单项选择题影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为（）
A.中筋面粉 B.水 C.油脂 D.细砂糖
单项选择题广式月饼皮加入那一种原料，可使饼皮颜色加深（）
A.硷 B.酸 C.油脂 D.盐
单项选择题水饺在冷冻状态时，大约可保存（）
A.数天 B.数周 C.数月 D.数年
单项选择题酥油皮类面食制作时，会使油皮增加韧性的材料是（）
A.细砂糖 B.盐 C.油 D.水
