A.烘焙时间过长B.烘焙温度过高C.加入过多糖D.加入过多乳化剂E.磨浆时间过长下列哪些因素会导致西式面点中蛋……

多项选择题下列哪些因素会导致西式面点中营养素的溶解流失（）

A.烘焙时间过长
B.烘焙温度过高
C.浸泡时间过短
D.磨浆时间过长
E.煮沸时间过短

多项选择题在巧克力球成形过程中，下列哪些步骤是必不可少的（）

A.研磨巧克力
B.将巧克力融化
C.加入牛奶
D.将巧克力倒入模具
E.震动模具以去除气泡

多项选择题下列哪些因素可能会影响巧克力拉花的效果（）

A.温度
B.巧克力质量
C.操作技巧
D.模具质量
E.时间

多项选择题在巧克力拉花成形过程中，下列哪些步骤是必不可少的（）

A.融化巧克力
B.倒入模具
C.制作巧克力酱
D.拉花
E.冷却凝固

多项选择题在巧克力挤字成型过程中，哪些因素可能会影响成品的形状和外观（）

A.巧克力原料的种类和质量
B.融化巧克力的温度
C.挤花袋中巧克力的填充量
D.挤花嘴的选择
E.成品放置的时间和温度