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单项选择题

奶酪拿破仑起酥皮完全冷却后均匀抹裱花乳酪馅两层共（）克。……

奶酪拿破仑起酥皮完全冷却后均匀抹裱花乳酪馅两层共（）克。

A.100
B.50
C.20
D.200

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单项选择题抹茶切块表面抹奶油的厚度为（）cm。

A.0.6
B.0.8
C.0.5
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A.5
B.10
C.15
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C.5
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A.0.5
B.0.6
C.0.8
D.1

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A.0.6
B.1.5
C.0.8
D.0.9

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A.13；3.2
B.14；3.5
C.14；3
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A.15
B.10
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A.25
B.30
C.10
D.15

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A.15
B.28
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D.打发时间短

多项选择题以下哪项是导致奶油糟的原因（）

A.搅拌过度
B.室内温度高
C.没放糖
D.长时间常温存放

多项选择题蛋糕出现奶油塌陷的原因是（）

A.蛋糕坯太厚
B.奶油太厚
C.奶油太软
D.巧克力酱温度太高
E.淋酱时用力过大

问答题简述下列色彩的运用及搭配：红色、橙色、黄色。

问答题导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

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