A.鸡B.畜肉内脏C.海参D.鸭
单项选择题把味精与适量的肌苷酸相混合,可呈现出超强的鲜味。这是味觉的()。
A.相乘现象B.对比现象C.相消现象D.转化现象
单项选择题()以面食为主,不太讲究副食品,口味喜欢酸辣。
A.华东地区B.华北地区C.东北地区D.西北地区
单项选择题辣椒中还含有丰富的()、铁和锌,是一种营养价值较高的植物。
A.钠B.钾C.镁D.硒
单项选择题菠菜经过水焯后,可除去较多的(),有利于钙、铁在体内的吸收。
A.维生素CB.维生素DC.草酸D.叶酸
单项选择题()属于杂粮制品面点食品。
A.豌豆黄B.荷叶饼C.甘露酥D.水晶包
单项选择题食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有()
A.相消作用B.协同作用C.转化作用D.对比作用
单项选择题()的烹调方法会使动物性原料中的蛋白质部分水解,使汤呈鲜味。
A.炒B.烧C.爆D.炖
单项选择题一般以“()”面点为南味面点的代表。
A.广式B.苏式C.沪式D.闽式
单项选择题大葱对痢疾杆菌、()有杀灭作用。
A.葡萄球菌B.沙门氏菌C.链球菌D.乳酸菌
单项选择题大蒜素具有降低()的作用,因而配合香肠、肉类等动物性食物食用,效果更佳。
A.血脂B.血色素C.亚硝胺D.血糖
单项选择题食物中大部分蛋白质在小肠内被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解为()。
A.氨基酸B.蛋白胨C.多糖D.多肽
单项选择题()是能量最大的营养素。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素D
单项选择题畜禽肉中的胆固醇在()含量最高。
A.瘦肉B.肥肉C.内脏D.脑子
单项选择题听话的技巧讲究专注,专注要求我们排除干扰,关注内容,听清全部内容,()
A.注重本质B.捕捉要点C.抓住细节D.倾听细说
单项选择题若人体()摄入不足,会表现出多种缺乏症,常见的有口角炎、舌炎、阴囊炎和脂溢性皮炎等。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D