A.应选择新鲜的水果B.可以选择果干C.水果搭配不需要考虑顾客需求D.水果搭配不需要考虑色彩搭配使用水果装饰蛋……

单项选择题关于蛋糕装饰奶油调色说法正确的是（）

A.突出主题，不要喧宾夺主
B.突出颜色
C.颜色鲜艳，吸引眼球
D.天然色素价格昂贵，不建议使用

单项选择题动物奶油打发描述正确的是（）

A.打发过程中要控制打发速度，打发时间根据奶油状态决定
B.快速打发，中间不能停止
C.奶油打发对室温没有要求
D.打发好的奶油需要室温保存

单项选择题蛋糕抹面的质量要求是（）

A.蛋糕坯奶油的厚度要求2厘米
B.蛋糕表现要光滑均匀不粗糙，做到平整
C.蛋糕抹制时间尽量长，以保证抹制质量
D.抹制时左右手配合好，转台可以左右转

单项选择题蛋糕装饰构图的注意事项描述不正确的是（）

A.构图设计要确定构图内容的的中心，最忌装饰过重，喧宾夺主
B.构图设计要确定构图内容的的中心，突出装饰
C.图案设计要符合主题要求，图案清晰美观
D.色调要柔和淡雅，色泽搭配合理

单项选择题奶油在装饰蛋糕中的作用是（）

A.奶油可以抹蛋糕表面，也可以裱制花卉、动物等，提高艺术价值
B.可以提高蛋糕的光亮度
C.可以提高蛋糕的稳定性
D.可以使蛋糕水分不易流失