蛋糕抹面的质量要求是（）

单项选择题蛋糕装饰构图的注意事项描述不正确的是（）

A.构图设计要确定构图内容的的中心，最忌装饰过重，喧宾夺主
B.构图设计要确定构图内容的的中心，突出装饰
C.图案设计要符合主题要求，图案清晰美观
D.色调要柔和淡雅，色泽搭配合理

单项选择题奶油在装饰蛋糕中的作用是（）

A.奶油可以抹蛋糕表面，也可以裱制花卉、动物等，提高艺术价值
B.可以提高蛋糕的光亮度
C.可以提高蛋糕的稳定性
D.可以使蛋糕水分不易流失

单项选择题动物奶油保存方法正确的是（）

A.常温保存
B.冰箱冷冻保存
C.冰箱冷藏保存
D.阴凉通风处保存

单项选择题对于蛋糕包面的说法正确的是（）

A.由于包面糖团比较重，制作包面的蛋糕胚多选用比较实在的海绵蛋糕
B.由于包面糖团比较轻，制作包面的蛋糕胚多选用比较实在的重油蛋糕
C.由于包面糖团比较轻，制作包面的蛋糕胚多选用比较轻盈的戚风蛋糕
D.由于包面糖团比较重，制作包面的蛋糕胚多选用比较实在的重油蛋糕

单项选择题杏仁膏的优点说法正确的是（）

A.颗粒粗糙，没有香味
B.柔软细腻，容易开裂
C.柔软细腻，气味香醇，是制作西点的高级原料
D.柔软细腻，气味香醇，价格低廉