A.冰镇然后过滤葡萄酒B.巴氏杀菌法C.下胶D.过滤后冰镇葡萄酒酿酒师如何防止瓶装酒中出现酒石酸晶体？（）……

单项选择题下列哪一项是下胶？（）

A.碳酸氢钾
B.二氧化硫
C.硅藻土
D.斑脱土

单项选择题葡萄的哪些部分含有单宁？（）

A.在葡萄的果肉中，让葡萄酒变得更柔和
B.在葡萄皮和葡萄梗中，提高葡萄酒的酒精度
C.在葡萄皮和葡萄梗中，可以帮助葡萄酒陈年
D.在葡萄的果肉里，增加酒的甜度

单项选择题在葡萄汁中加入什么可以打断发酵？（）

A.二氧化碳
B.二氧化硫
C.培养酵母
D.波尔多液

单项选择题倒罐可以被描述为（）

A.将葡萄酒与沉淀分离的过程
B.在发酵中淋皮的过程
C.加糖从而提高潜在酒精度的过程
D.瓶中发酵法的起泡酒发酵过程中，转瓶去除酵母沉淀的过程

单项选择题下列哪一项正确的描述了二氧化碳浸渍？（）

A.在旋转式罐中发酵，混合果皮和果肉
B.需在密封罐中发酵来生产起泡酒
C.将未经破碎的葡萄在CO₂的覆盖下发酵
D.在密封罐中利用CO₂天然的压力来混合酒帽和果肉