磷酸戊糖途径的限速酶是6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶。

单项选择题样品中蛋白质含量常以测定氮元素的含量乘以（），依据这种原理建立的蛋白质定量方法是（）。

A.16%；二硝基苯肼法
B.16%；氨肽酶法
C.6.25；肼解法
D.6.25；凯氏定氮法

单项选择题关于蛋白质结构叙述中不正确的是（）。

A.所有蛋白质都有四级结构
B.α-螺旋为二级结构的一种形式
C.一级结构决定空间结构
D.亚基单独存在，不具活性

单项选择题维系蛋白质三级结构的主要稳定力量是（）。

A.二硫键
B.肽键
C.氢键
D.次级键

单项选择题下列不属于蛋白质构象病的疾病是（）。

A.阿尔茨海默病
B.疯牛病
C.痛风
D.帕金森病

单项选择题蛋白质的空间结构包括哪几级结构？（）

A.1、2、3级
B.2、3、4级
C.1、2、4级
D.1、3、4级

单项选择题蛋白质四级结构中每一个完整的三级结构称（）。

A.肽键平面
B.亚基
C.发夹
D.双螺旋

单项选择题最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测定的方法是（）。

A.考马斯亮蓝法
B.凯氏定氮法
C.双缩脲法
D.Folin-酚法

单项选择题组成肽键的C、O、N、H和相邻的两个α-碳所构成的构象，称为（）。

A.双螺旋结构
B.发夹结构
C.肽键平面
D.“三叶草”结构

单项选择题生物化学的研究对象是（）。

A.猫
B.黄连
C.蝙蝠
D.人体

单项选择题生物化学是从哪个层面进行研究？（）

A.分子
B.组织
C.味道
D.形态

单项选择题创立了三羧酸循环理论，奠定了物质代谢基础的是（）。

A.Waston和Crick
B.Mullis
C.Kerbs
D.吴宪

单项选择题生物体中含量最丰富的有机物质是（）。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸

单项选择题某品牌纯牛奶100ml，用凯氏定氮法测得含氮量为0.56g，该牛奶蛋白质含量为（）。

A.2.50%
B.3.50%
C.4.50%
D.5.50%

单项选择题不属于生物大分子的是（）。

A.维生素
B.核酸
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题嘧啶核苷酸合成障碍会出现（）。

A.痛风症
B.苯酮酸尿症
C.乳清酸尿症
D.Lesch-Nyhan综合征
E.白化病