A.正方折叠B.长方折叠C.长方翻角折叠D.锯齿折叠“彩碟纷飞”花型的折叠技法是（）。……

单项选择题餐厅内温度要保持在（）℃范围内。

A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20

单项选择题台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为（）。

A.抖铺式
B.推拉式
C.撒网式
D.料动式

单项选择题用餐巾折成（）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。

A.山鸡
B.花背鸟
C.和平鸽
D.长尾鸟

单项选择题下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。

A.酱醋壶
B.椒盐瓶
C.花瓶
D.白酒杯

单项选择题在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。

A.女主宾
B.女宾
C.主人
D.主宾