第五届评酒会是（）年举行的，共评出国家名白酒（）个，国家优质酒（）个。

填空题尝酒入口时，使酒先接触（），次为两侧，再至（）部，然后鼓动舌头打卷，使酒铺展到舌的全面，进行味觉的全面判断。

填空题品酒师应坚持四项原则：（）、（）、（）、（）。

填空题白酒质量优劣的检验是通过（）和（）两种方法想结合实现的。

填空题在尝酒时，应以（）为主，（）和（）为辅地进行认识和判断。

填空题品评时，酒在口中停留的时间也应保持一致，时间在（）秒，酒温控制在（）℃为宜。

填空题品评时，鼻子和酒杯距离一般在（）cm，吸气量不要（），只能对酒（），不得（）。

填空题每次品评的进酒酒量应保持一致，一般控制在（）ml为宜，品评次数一般不超过（）次。

填空题生产企业必须对白酒产品制定出相应的理化指标和（），将生产企业生产出的不同风味特点的基酒，按照统一的感官要求进行组合勾调，它是稳定白酒质量必不缺少的手段。

填空题浓香型白酒中一定的醇含量能促进酯类香气的（）。

填空题酒体口味持久时间的长短，很大程度上取决于有机酸的种类和量，尤其是一些沸点较（）的有机酸。

填空题正丁醇口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的（）味。

填空题含酸量偏高（或较高）的酒加到含酸量正常的酒中，对正常酒的香气有明显的（）作用。

填空题醇类物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是（）的前体物质。

填空题一般总酸含量（），酒体口味淡薄，总酸含量太（）也会使酒体口味变得刺激，“粗糙”、不柔和、不圆润。

填空题阈值不是一个固定值，在不同环境条件下有着不同的值，乙醛的存在对白酒中哪些可挥发性物质的阈值有着明显的（）作用。