强化大曲中霉菌：酵母：细菌约为（）。……

单项选择题麦芽汁培养基的灭菌是0.1Mpa蒸汽高压灭菌（）分钟。

A.20-25
B.25-30
C.30-35

单项选择题若在熟料麸皮及生料麸皮上培养根霉，则生麸曲比熟麸曲糖化力高（）%。

A.41.8
B.51.8
C.61.8

单项选择题原菌诱变是在20KW紫外灯下30厘米处照射（）秒。

A.10
B.15
C.20
D.25

单项选择题碘色反应与淀粉分子链的长度有关，链长在30个葡萄糖单位以上呈蓝色，30~20之间为紫色，20~13之间为红色，（）以下无色。

A.5
B.6
C.7
D.8

问答题酿酒师如何处理因存放不当导致的变质问题？