判断题基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。
判断题风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
单项选择题具有蒜臭气的是（）。
A.丁酸 B.硫甘酸 C.三甲胺 D.六氢吡啶
单项选择题具有腥臭气味的是（）。
A.硫甘醇 B.三甲胺 C.δ-氨基戊醛 D.六氢吡啶
单项选择题加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。
A.丁香酚 B.麦芽酚 C.乙醇 D.茴香脑
