多项选择题

A.数量增加B.数量降低C.卡路里增加D.卡路里减少与20年前相比，食品发生了什么变化（）……

与20年前相比，食品发生了什么变化（）

A.数量增加
B.数量降低
C.卡路里增加
D.卡路里减少

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热门试题

单项选择题精制后哪种营养损失最多（）

A.碳水化合物
B.维生素
C.脂质
D.蛋白质

填空题衍生脂质主要包括（）和（）两类。

填空题单纯脂是由（）和（）组成的。

填空题糖原按合成部位的不同可以分为（）和（）。

填空题一碳单位不能游离存在，一般以（）为载体参与反应。

填空题（）是指导翻译的直接模板，蛋白质是基因表达的最终产物。

填空题脂肪按能否皂化分为（）和（）。

填空题结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同，可分为（）、（）和（）。

填空题在所有中性盐中，（）的咸味最纯正。

填空题氨基酸的分解代谢一般分为（）和（）。

填空题酶的专一性包括（）、（）。

判断题美拉德反应又称羰氨反应，是糖类的羰基与蛋白类的氨基共热条件下发生的反应。

判断题测油脂酸价时，样品处理中加入乙醇-乙醚混合液并充分振动，目的是使油样完全溶解，使样品中油脂浸提充分。

判断题风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

判断题胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。