A.碳酸钠B.膨润土C.硅藻土D.高岭土
单项选择题木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（）溶解加快。
A.蛋白纤维B.胶原蛋白C.蛋白质D.肌纤维
单项选择题巯基能够使（）失活。
A.α-淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.β-淀粉酶
单项选择题下列膨松剂中具有促进消化作用的是（）。
A.碳酸氢铵B.速效干酵母C.碳酸氢钠D.酒石酸氢钾
单项选择题下列膨松剂产气后具有较重臭味的是（）
A.碳酸氢铵B.小苏打C.碳酸氢钠D.酒石酸氢钾
单项选择题下列甜味剂中不能用于烘烤或者高温烹制的食品中的是（）。
A.甘草素B.山梨醇C.木糖醇D.甜味素
