判断题厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。
判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
单项选择题以下为非必需氨基酸的是（）。
A.色氨酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.苏氨酸
单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比
单项选择题小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。
A.50-100 B.100-150 C.150-200 D.200-300
