判断题为了避免习惯性误差,可以将有缺陷的产品故意混到正常样品中去试错。在品评过程中及时纠偏,避免疲劳。()
判断题样品品评时,品尝的样品与标样比,样品差异很大或极大,有异味或明显缺陷,2人确定后打分≤2分,可以不用仲裁直接判定为不合格。()
判断题感官实验室环境清洁、安静、舒适,并需要给感官评价员一定的时间来适应环境和熟悉试验程序。场所选择注意环境对样品的感官判定造成影响,如光线、异味等,避免环境影响感官评价人员的判断。()
判断题口感筛选未通过的生产人员,可以根据生产工作实际情况出具品评结果。()
判断题感官评价办法依据:三点检验是依据GB T12311,R-指数法是引进国外的,评分法是结合9点标度法和DOD法修改的。()