A.避免焦化B.大火烧烤C.选用脂肪含量较高的原料烤制
单项选择题烧烤时将食物直接接触火焰或食物油脂滴落在火焰上会发生高温热聚合作用而使（）形成量增加
A.苯并芘B.氯化钠C.磷酸二氢钾
单项选择题（）是保证食品质量安全的最重要的一个环节
A.食品储存B.食品安全C.食品销售
单项选择题食品储存仓库首先应做好（），其温度和湿度应有一定的要求
A.清洗B.烘干C.防霉
单项选择题蔬菜水果可用（）保存
A.氨基酸B.氢化钠C.臭氧
单项选择题隔夜格式的熟食品，在出售前必须经过（）
A.刀工处理B.热水冲洗C.回锅烧煮
