A.8 B.2 C.3 D.4
单项选择题预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用水浸泡（）小时以上。
A.2 B.0.5 C.0.4 D.0.3
单项选择题炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
A.小 B.少 C.多 D.中
单项选择题刷油烙的温度以（）为宜。
A.180℃ B.110℃ C.120℃ D.130℃
单项选择题下列对制作八宝粥表述错误的是（）
A.白糖、红糖与米同时下锅 B.八宝料与米同时下锅 C.莲籽不用泡发 D.以上都是
单项选择题剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
A.饺子 B.烧饼 C.馒头 D.烙饼
