A.加热B.灭菌C.采购D.储藏企业的卫生管理包括环境卫生、生产设备卫生、食品从业人员卫生以及食品的（）、销售……

单项选择题食品在加工过程中，要进行（）、加热或灭菌等工艺操作过程。这些操作过程若正常进行，可以使食品达到无菌或菌群减少的状态。

A.清洗
B.分级
C.拣选
D.包装

单项选择题食品在加工前，原料大多营养丰富，在自然界中容易受到微生物的污染，加之运输、储藏等原因，很容易造成微生物的（）。

A.繁殖
B.减少
C.死亡
D.休眠

单项选择题食品制造储藏的场所是鼠、蝇、蟑螂等动物出没的场所，这些动物体表及（）均有大量微生物，经常是微生物的传播者。

A.口腔
B.消化道
C.毛发
D.肢体

单项选择题空气中的微生物与土壤和污水中的微生物相比（）。

A.数量多，分布极不均匀
B.数量少，分布极不均匀
C.数量多，分布均匀
D.数量少，分布均匀

单项选择题空气中常见的微生物主要是（）、耐紫外线的革兰氏阳性球菌、芽孢杆菌以及酵母菌、霉菌的孢子等。

A.耐酸
B.耐冷
C.耐干燥
D.耐热