A.MPNB.MSNC.DPND.DSN啤酒中的大肠杆菌数以（）表示。……

单项选择题大肠杆菌是（）菌。

A.厌氧
B.需氧
C.需氧和兼性厌氧

单项选择题计数时当两个稀释度的平板中有一个有较大的片状菌落生长时，则（）

A.采用无片状菌落生长的培养皿进行计数
B.采用无片状菌落生长的培养皿进行计数，结果乘以2
C.采用无片状菌落生长的培养皿进行计数，结果除以2

单项选择题若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则按（）报告。

A.以最接近30的平均菌落数乘以稀释倍数
B.以最不接近30的平均菌落数乘以稀释倍数
C.稀释倍数最高的平均菌落数乘以稀释倍数
D.稀释倍数最低的平均菌落数乘以稀释倍数

单项选择题菌落计数报告时应选择菌落数在（）之间的培养皿作为测定标准。

A.0～100CFU
B.100CFU～200CFU
C.30CFU～300CFU
D.200CFU～300CFU

单项选择题啤酒样品1mL经10倍稀释后，按1mL接种，对应的MPN表中的浓度为（）

A.1mL
B.0.1mL
C.10mL

单项选择题大肠杆菌群报告阳性的现象不包括（）

A.乳糖胆盐发酵罐不产气
B.镜检为无芽孢杆菌
C.革兰氏染色阴性
D.乳糖发酵管产气

单项选择题细菌总数测定中培养的温度是（）

A.20℃
B.25℃
C.40℃
D.36℃

单项选择题菌落总数测定时，接种后的平板应（）放于培养箱中。

A.朝下
B.朝上
C.不做要求

单项选择题菌落总数测定时，稀释度的配制应遵循（）

A.从高到低
B.从低到高
C.不做要求

单项选择题平板计数法测定细菌总数，所得结果反映的是（）

A.嗜低温需氧菌的总数
B.嗜高温需氧菌的总数
C.嗜中温需氧菌的总数
D.所有细菌的总数

单项选择题100mL生啤酒中大肠杆菌应小于或等于（）

A.50个
B.30个
C.20个
D.60个

单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（），起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖分
B.二氧化碳
C.柠檬酸
D.脂肪

单项选择题异α酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白质
D.无机酸

单项选择题无醇啤酒的原麦汁浓度应大于或等于（）

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

单项选择题制备测啤酒原麦汁浓度的试样时，将蒸馏除去酒精后的残液冷却至（），准确补加水使残液达100.0g。

A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃