A.分刀B.滚刀C.片刀D.锯齿饼刀蛋糕装饰中切水果的刀是（）……

单项选择题水果装饰时想要搭配艳丽多样时，要采用（）

A.搭配概念
B.混合概念
C.平衡概念
D.对比概念

单项选择题使用水果装饰蛋糕描述正确的是（）

A.应选择新鲜的水果
B.可以选择果干
C.水果搭配不需要考虑顾客需求
D.水果搭配不需要考虑色彩搭配

单项选择题关于蛋糕装饰奶油调色说法正确的是（）

A.突出主题，不要喧宾夺主
B.突出颜色
C.颜色鲜艳，吸引眼球
D.天然色素价格昂贵，不建议使用

单项选择题动物奶油打发描述正确的是（）

A.打发过程中要控制打发速度，打发时间根据奶油状态决定
B.快速打发，中间不能停止
C.奶油打发对室温没有要求
D.打发好的奶油需要室温保存

单项选择题蛋糕抹面的质量要求是（）

A.蛋糕坯奶油的厚度要求2厘米
B.蛋糕表现要光滑均匀不粗糙，做到平整
C.蛋糕抹制时间尽量长，以保证抹制质量
D.抹制时左右手配合好，转台可以左右转