A.过氧化氢B.超高温瞬时C.紫外线D.121℃利乐包装纸容器对包装材料的杀菌采用（）。……

单项选择题火腿肠的包装材料用的是（）。

A.PET/Al/PP
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PVDC

单项选择题食品腐败菌中耐热性最强的是（）。

A.肉毒杆菌
B.嗜热脂肪芽孢杆菌
C.乳酸菌
D.霉菌、酵母菌

单项选择题食品中的水分活度值应（）。

A.≥1
B.≤1
C.≤0.1
D.10～100

单项选择题同一食品仅是冻结速度不同，快速冻结的带菌量比缓慢冻结的带菌量（）。

A.多
B.少
C.一样多
D.不一定

单项选择题食品在冻结过程中的热交换量为（）。

A.Q=GC₀（T_初-T_终）
B.Q=GW_wr
C.Q=G_βF（P_物－P_空）
D.以上全部