茶叶鲜叶中水分含量大约在（）……

单项选择题名优绿茶提香最佳温度和时间是（）

A.85℃，4个小时
B.105℃，1个小时
C.120℃，0.5个小时

单项选择题不属于绿茶揉捻的基本原则的是有（）

A.压力按照“轻-重-轻”规律
B.细料轻压、粗料重压
C.揉捻后先摊晾
D.夏茶相对轻揉

单项选择题不属于茶叶的保鲜条件的是（）

A.茶叶含水量低于6％
B.温度低于0℃
C.空气相对湿度低于50％
D.无异味卫生干净的加工及贮藏条件

单项选择题（）是红茶的基本特征。

A.红汤红叶
B.干茶乌黑油润
C.茶汤镶金圈

单项选择题世界茶叶产量中，绿茶约占（）

A.75%
B.50%
C.22%
D.3%

单项选择题世界茶树的分布范围（）

A.北纬39度-南纬33度
B.北纬39度-北纬33度
C.北纬49度-北纬23度

单项选择题世界卫生组织推荐的六大保健饮料第一名的是（）

A.红茶
B.绿茶
C.葡萄酒

单项选择题安溪铁观音是一种（）

A.茶叶名称
B.茶树品种名称
C.既是茶叶名也是茶树品种名

单项选择题正山小种的香气主要来源于（）

A.品种
B.加工
C.香料
D.水质

单项选择题目前已将（）工艺融入现代白茶研制过程中。

A.杀青
B.揉捻
C.发酵
D.干燥

单项选择题绿茶足火温度控制在（）左右，有利于提高香气。

A.90℃～100℃
B.100℃～110℃
C.110℃～120℃
D.130℃～140℃

单项选择题红茶发酵机内的环境温度一般应掌握在（）度。

A.15～20
B.20～24
C.25～28
D.29～35

单项选择题红茶过度发酵易产生（）

A.汤色暗红
B.香气低
C.酸味
D.以上都是

单项选择题红茶汤色应该是（）

A.褐红
B.黄红
C.红色
D.深红

单项选择题祈红属于（）

A.小种红茶
B.工夫红茶
C.红碎茶