问答题

简答题简述大豆加工副产品的利用途径。

【参考答案】

一、大豆皮渣的利用：大豆皮渣制取膳食纤维，豆渣纤维添加于食品中具有防止结肠癌、糖尿病、肥胖症等的作用，因而可以用于焙烤类、面条类以及其他休闲食品中。
二、利用豆渣发酵生产核黄素。
三、浆水的利用浆水可以发酵生产面包酵母好药用酵母，也可以生产纤维素B₁等。

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