判断题醋酸菌是氧化酒精生成醋酸的细菌的总称。（）
判断题在异型乳酸发酵过程中，发酵产物主要为乳酸。（）
判断题酸乳制品经常使用保加利亚乳杆菌和双歧杆菌。（）
多项选择题腐乳常见的质量标准中杂菌污染包括哪两种（）
A.沙雷菌污染B.嗜温型芽孢杆菌污染C.大肠杆菌污染D.乳酸菌污染
多项选择题腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌包括（）
A.沙门菌B.志贺菌C.大肠杆菌D.金黄色葡萄球菌
