判断题在异型乳酸发酵过程中，发酵产物主要为乳酸。（）
判断题酸乳制品经常使用保加利亚乳杆菌和双歧杆菌。（）
多项选择题腐乳常见的质量标准中杂菌污染包括哪两种（）
A.沙雷菌污染B.嗜温型芽孢杆菌污染C.大肠杆菌污染D.乳酸菌污染
多项选择题腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌包括（）
A.沙门菌B.志贺菌C.大肠杆菌D.金黄色葡萄球菌
多项选择题葡萄酒酿造的过程中，葡萄汁改良的原因包括（）
A.浆果成熟度不够B.浆果含酸量过低C.变质原料D.葡萄糖含量高
