酸乳制品经常使用保加利亚乳杆菌和双歧杆菌。（）

多项选择题腐乳常见的质量标准中杂菌污染包括哪两种（）

A.沙雷菌污染
B.嗜温型芽孢杆菌污染
C.大肠杆菌污染
D.乳酸菌污染

多项选择题腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌包括（）

A.沙门菌
B.志贺菌
C.大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌

多项选择题葡萄酒酿造的过程中，葡萄汁改良的原因包括（）

A.浆果成熟度不够
B.浆果含酸量过低
C.变质原料
D.葡萄糖含量高

多项选择题酿造葡萄酒的过程中，葡萄汁改良的目的包括（）

A.使酿制的酒成分接近，便于管理
B.防止在发酵中不正常
C.使酿成的酒质量较好
D.使酒精含量增高

多项选择题葡萄酒的品质评价体系中感官品质包括（）

A.外观品质
B.香气品质
C.口感品质
D.典型性