A.不饱和脂质的存在B.光、热、氧等环境条件C.氨基化合物D.真空包装且低温保藏
多项选择题干制品的油烧通常发生在（）
A.鱼腹B.鱼鳃C.鱼鳍D.鱼尾
多项选择题预防干制品吸湿，可采用的方式有（）
A.真空包装B.充入惰性气体包装C.加入去湿剂D.裸装
多项选择题下列属于冻干水产品区别于其他干制品的特点有（）
A.在超低温、低压下除水分B.可制成粉末C.不需要加盐，可保持原汁原味D.加工成本最高
多项选择题下列产品名称属于调味干制品的是（）
A.鱼松B.干贝C.鳗鲞D.五香烤鱼
多项选择题煮干品区别于生干品的原料特点是（）
A.体积小B.肉厚水分多C.容易变质D.小杂鱼
