A.自然澄清法 B.加酶澄清法 C.加明胶及单宁 D.冷冻澄清法
单项选择题GB2760—1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为()g/kg。
A.0.20 B.0.15 C.0.50 D.0.05
单项选择题凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加()酸,使有机物溶解。
A.盐 B.硝 C.硫 D.磷
单项选择题下列试荆与水中堕度测定无关的为()。
A.甲基橙 B.NaOH溶I袭 C.HCI溶液 D.Na2CO3
单项选择题可乐型(全糖)碳酸饮料可溶性同形物含量不得低于()。
A.9.0 B.6.5 C.7.0 D.10.0
单项选择题下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为()。
A.附温密度瓶 B.高精度恒温水浴锅 C.全玻璃蒸馏器 D.沸水浴锅
单项选择题啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖.立刻从距离玻璃杯口约()处注入杯中,记录从泡沫初始至消失的时间。
A.1cm B.2cm C.3em D.4cm
单项选择题麦芽汁总氮测定中.消化样品所用的化学试剂和药品有()。
A.硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛 B.硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾 C.盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛 D.硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠
单项选择题水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与()形成稳定的1+1无色配合物,此反应可以定量地进行。
A.EDTA B.ATDE C.TDEA D.AETD
单项选择题水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度,通常随所用指示剂指示滴定终点的不同.酸度值的大小也不同,分为甲基橙酸度、煮沸温度的酚酞酸度和()。
A.酚酞酸度 B.次甲基蓝酸度 C.溴甲酚绿酸度 D.结晶紫酸度
单项选择题用普通发芽法测大麦的发芽率,以大麦浸渍开始后(),从大麦发芽粒数计算其发芽率。
A.50小时 B.720小时 C.120小H寸 D.240小时
单项选择题二棱大麦的夹杂物含量为l.0%时,该大麦的此项指标符合GB7416—87的()要求。
A.优级 B.一级 C.二级 D.三级
单项选择题一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在()范围内,都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要求。
A.14.0~18.0% B.12.0~18.0% C.10.0~12.0% D.12.0~14.0%
单项选择题冰淇琳生产中的均质工序,温度以()为宜。
A.45~50℃ B.63~70℃ C.75~80℃ D.25℃
单项选择题蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量.其现象正确的是()。
A.溶液显无色 B.溶液显白色混浊 C.溶液呈浅兰色 D.溶液呈兰色并有黑色沉淀
单项选择题蛋白质测定中,样品消化时加入硫酸铜的作用是()。
A.催化剂 B.氧化剂 C.提高反应温度 D.还原剂