A.囊虫 B.肝吸虫 C.姜片虫 D.蛔虫
单项选择题制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
A.软馅 B.大馅 C.硬馅 D.小馅
单项选择题绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
A.绞揽 B.拌馅 C.调馅 D.制馅
单项选择题钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。
A.钳花 B.模具 C.裱花
单项选择题食品污染的途径不包括（）。
A.烹调加工过程 B.本身所含的毒素 C.运输、储存过程 D.通过食物链吸收富集
单项选择题熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
A.撒粉 B.夹粉 C.拌粉 D.掺粉
