A.低酸性食品B.酸性食品C.高糖食品D.高盐食品相对来说，低温对以下哪些食品的微生物抑制作用更好（）……

多项选择题为什么低温能在一定程度上延长食品的贮藏期（）

A.抑制微生物
B.抑制酶活
C.抑制化学反应速率

多项选择题下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）

A.冰淇淋
B.冷冻干燥果蔬
C.速冻饺子
D.冷冻牛排

多项选择题食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）

A.毛细管水
B.滞化水
C.自由流动水
D.多层水
E.化合水
F.邻近水

多项选择题利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）

A.乳酸发酵
B.醋酸发酵
C.丁酸发酵
D.酒精发酵

多项选择题下面哪些酶在冻结的低温条件下仍然能够继续活动（）

A.脂氧化酶
B.果胶水解酶
C.过氧化酶
D.脱氢酶
E.组织蛋白酶
F.转化酶
G.脂酶